Michis-Backforum

Hallo zusammen

Nun brauch ich ganz dringend Hilfe.

Ich suche nach einem Rezept für Pasticcini alle mandorle

Würde mich sehr freuen wenn einer von Euch das Rezept besitzt.

Das ist ein Gebäck aus Italien und schmeckt einfach super.

90 gr Süße Mandeln

10 gr Bittere Mandeln

100 gr Zucker

1 Eiweiß

Etwas Orangenblütenwasser (oder geriebene Zitronenschale)


Zur Dekoration: Mandeln, kandierte Kirschen usw., Kaffeebohnen...


Mandeln und Zucker zu einem möglichst feinen Mehl mahlen, das Eiweiß langsam NACH BEDARF darzugeben, d.h. nur so viel, dass die Masse nicht zu naß wird und beim Backen auseinanderfällt. Sie darf nur feucht sein. Ein paar Tropfen Orangenblütenwasser (oder etwas geriebene Zitronenschale, oder sonstige Aromen nach Geschmack) dazugeben. Einen Spritzsack nass machen und auswringen und die Häufchen oder Kringel auf Backpapier spritzen. Dekoration draufsetzen und über Nacht ruhen lassen. Dann bei 200 Grad etwas 10 Min. trocknen lassen, bis sie Farbe bekommen. Wenn sie zu dunkel werden, sind sie innen trocken...

Quelle: Chefkoch von eveandrea

Hallo Petra

Danke das du dich auf die Suche gemacht hast. Dieses Rezept habe ich auch gefunden aber es ist leider das falsche.

Ich bekomme diese Woche noch das Originalrezept dann werde ich es einsetzten.