Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Gefüllter Schweinebraten*
Kategorien: Fleisch, Schwein
Menge: 4 Portionen

30 Gramm Butterschmalz
1 Ei
2 Fleischtomaten
2 Essl. Geriebenes Brot
1 Bund Glatte Petersilie
250 Gramm Mett
5 Salbeiblätter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 1/2 kg Schweinebraten aus der Schulter, ausgelöst
125 ml Trockener Weißwein
200 Gramm Zwiebeln

============================ QUELLE ============================
www.schmeck-den-sueden.de
-- Erfasst *RK* 19.11.2006 von
-- Christa Gabler

In das Fleisch eine Tasche schneiden. Innen und außen salzen,
pfeffern. Mett, gehackte Petersilie, Salbei, geriebenes Brot, Ei und
Pfeffer gut vermischen. Den Braten damit füllen. Die Öffnung zunähen.

Butterschmalz im Schmortopf erhitzen und das Fleisch rundherum
anbraten. Geviertelte Zwiebeln und kleingeschnittene Tomaten
dazugeben. Den Wein angießen. Zugedeckt bei 175°C im Backofen 2
Stunden schmoren. Das Fleisch herausnehmen. Den Schmorsud offen
etwas einkochen, durch ein Sieb gießen und abschmecken. Das Fleisch
in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten.

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