Michis-Backforum

Schweinefilet mit Frischkäse-Möhren

Zutaten für 2 Personen:

6 Möhren, 1/2 Bd. Frühlingszwiebeln, 1 EL Butter, Salz, frisch gem. Pfeffer, abger. Schale und Saft 1/2 Zitrone, 100 ml Gemüsefond a.d. Glas, 150 g Bandnudeln, 300 g Scheinefilet, 1 EL Butterschmalz, 50 g Frischkäse, 1/2 Bund Kerbel

Möhren waschen, putzen, schälen und in schräge Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Beides in der Butter andünsten, salzen und pfeffern. ZItronenschale und -saft zugeben, mit dem Gemüsefond ablöschen, Weitere 8 Min. dünsten.
Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Filet im Butterschmalz rundherum knusprig anbraten (ca. 10 Min.) würzen und warm halten.
Frischkäse unter das Gemüse heben, abschmecken. Kerbel grob hacken. Nudeln abgießen. Schweinefilet in Scheiben schneiden, mit den Nudeln und dem Gemüse anrichten. Kerbel darüberstreuen.

Quelle: Ran an den Braten ganz einfach mit Fleisch

lecker, auch mal eine Variante die ich noch nicht hatte.