Hefeteig geht schneller auf..

riesenoimel · **Registriert:** 11.06.2006, 09:58 **Beiträge:** 1993

Nele hat geschrieben:

Zitat:

Hatte noch nie Probleme mit Trockenhefe. Verwende seit vielen Jahren nur noch mit Trockenhefe und Teig geht wunderbar auf.

Meiner Kollegin geht es genauso. Teig geht nicht auf mit Trockenhefe. Nun lässt sie das Hefeteig-Machen ganz sein. An Frischhefe traut sie sich nicht ran.

Ihr müsst den Teig nur entsprechend lange gehen lassen. Schau mal im Dinkelvollkornbrötchen-Rezept (unter Brot- u. Brötchen) nach, die sind mit Trockenhefe hergestellt worden.

Nele hat geschrieben:

Oimelchen, laut Pöt ist Trockenhefe doch was ganz wiederliches? :-?

Sorry meine liebe Nele, aber Pöt ist in diesem Fall nicht massgebend für mich. Er hat seine Gründe, weshalb er ohne Frisch- resp. Trockenhefe backt, ich verwende sie trotzdem.

Michi · **Verfasst:** 14.06.2006, 14:08 **Betreff des Beitrags:**

Ich verwende auch lieber trockenhefe und bin damit zufrieden :-D

elkhee · **Verfasst:** 14.06.2006, 15:47 **Betreff des Beitrags:**

Ich habe es mit beiden versucht, und mich immer ans Rezept gehalten. Ob nach dem Tupperrezept für den Hefezopf oder nach anderen Rezepten. Deshalb habe ich es aufgegeben! Es gibt ja genug andere Teige, und Brot backe ich ja nicht!

2911 · **Verfasst:** 14.06.2006, 18:17 **Betreff des Beitrags:**

ich hab immer frische Hefe zuhause, bin nämlich dahinter gekommen, dass sich die prima einfrieren lässt - monatelang - kein Problem, der Teig geht auf wie Hefe *ggg*

ich war früher auch immer feig was Hefeteig betrifft, mittlerweile gehört er zu meinen liebsten Teigen :!:

2911 · **Verfasst:** 14.06.2006, 18:18 **Betreff des Beitrags:**

elkhee hat geschrieben:

Ich habe es mit beiden versucht, und mich immer ans Rezept gehalten. Ob nach dem Tupperrezept für den Hefezopf oder nach anderen Rezepten. Deshalb habe ich es aufgegeben! Es gibt ja genug andere Teige, und Brot backe ich ja nicht!

ich glaube, mir würd das keine Ruhe lassen

elkhee · **Verfasst:** 15.06.2006, 16:13 **Betreff des Beitrags:**

Vielleicht bin ich ja mutig, und versuche es noch ein letztes Mal :!:

Nele · **Registriert:** 09.09.2004, 20:48 **Beiträge:** 1894

riesenoimel hat geschrieben:

Nele hat geschrieben:

Zitat:

Hatte noch nie Probleme mit Trockenhefe. Verwende seit vielen Jahren nur noch mit Trockenhefe und Teig geht wunderbar auf.

Meiner Kollegin geht es genauso. Teig geht nicht auf mit Trockenhefe. Nun lässt sie das Hefeteig-Machen ganz sein. An Frischhefe traut sie sich nicht ran.

Ihr müsst den Teig nur entsprechend lange gehen lassen. Schau mal im Dinkelvollkornbrötchen-Rezept (unter Brot- u. Brötchen) nach, die sind mit Trockenhefe hergestellt worden.

Nele hat geschrieben:

Oimelchen, laut Pöt ist Trockenhefe doch was ganz wiederliches? :-?

Sorry meine liebe Nele, aber Pöt ist in diesem Fall nicht massgebend für mich. Er hat seine Gründe, weshalb er ohne Frisch- resp. Trockenhefe backt, ich verwende sie trotzdem.

Oimelchen, Du weißt, dass Pöt für mich auch nicht mehr maßgebend ist.

ABer Fakt ist, dass Hefeteig mit frischer Hefe besser schmeckt. Meinem Papa hatte ich mal zwei Brote gebacken. Eins mit Frischhefe und eins mit Trockenhefe. Er hat es sofort rausgeschmeckt.

Nele · **Registriert:** 09.09.2004, 20:48 **Beiträge:** 1894

elkhee hat geschrieben:

Vielleicht bin ich ja mutig, und versuche es noch ein letztes Mal :!:

Elke, vielleicht könnten wir es mal bei mir versuchen? :-)

Du wohnst ja nicht weit weg von mir. Dann könnte ich es Dir mal zeigen. Ist wirklich ganz einfach. Ich habe 8 Jahre gebraucht, um mich an Hefeteig ran zu wagen. Mittlerweile geht es mir wie Erika: Hefeteig ist mein Lieblingsteig.

riesenoimel · **Registriert:** 11.06.2006, 09:58 **Beiträge:** 1993

Nele hat geschrieben:

Oimelchen, Du weißt, dass Pöt für mich auch nicht mehr maßgebend ist.

ABer Fakt ist, dass Hefeteig mit frischer Hefe besser schmeckt. Meinem Papa hatte ich mal zwei Brote gebacken. Eins mit Frischhefe und eins mit Trockenhefe. Er hat es sofort rausgeschmeckt.

Das stimmt nur bedingt liebe Nele. Wenn du mit einem Vorteig arbeitest (also der Trockenhefe Zeit gibst sich richtig zu entwickeln), wirst du keinen Unterschied mehr feststellen, sofern du den gleichen Hefestamm und gleich viel Hefe verwendest.

Nele · **Registriert:** 09.09.2004, 20:48 **Beiträge:** 1894

riesenoimel hat geschrieben:

Nele hat geschrieben:

Oimelchen, Du weißt, dass Pöt für mich auch nicht mehr maßgebend ist.

ABer Fakt ist, dass Hefeteig mit frischer Hefe besser schmeckt. Meinem Papa hatte ich mal zwei Brote gebacken. Eins mit Frischhefe und eins mit Trockenhefe. Er hat es sofort rausgeschmeckt.

Das stimmt nur bedingt liebe Nele. Wenn du mit einem Vorteig arbeitest (also der Trockenhefe Zeit gibst sich richtig zu entwickeln), wirst du keinen Unterschied mehr feststellen, sofern du den gleichen Hefestamm und gleich viel Hefe verwendest.

Oimelchen, warum nimmst Du denn lieber Trockenhefe? Frischhefe ist doch genauso problemlos zu verarbeiten und hält sich im Kühlschrank 1 Monat. :-?

riesenoimel · **Registriert:** 11.06.2006, 09:58 **Beiträge:** 1993

Nele hat geschrieben:

Oimelchen, warum nimmst Du denn lieber Trockenhefe? Frischhefe ist doch genauso problemlos zu verarbeiten und hält sich im Kühlschrank 1 Monat. :-?

Da ich/wir viel backen und die Hefe in D viel billiger ist als in CH und wir nur alle paar Monate nach D fahren zum Einkaufen. Wir legen uns ein regelrechtes Lager an THefe an.

elkhee · **Verfasst:** 16.06.2006, 17:09 **Betreff des Beitrags:**

Nele hat geschrieben:

elkhee hat geschrieben:

Vielleicht bin ich ja mutig, und versuche es noch ein letztes Mal :!:

Elke, vielleicht könnten wir es mal bei mir versuchen? :-)

Du wohnst ja nicht weit weg von mir. Dann könnte ich es Dir mal zeigen. Ist wirklich ganz einfach. Ich habe 8 Jahre gebraucht, um mich an Hefeteig ran zu wagen. Mittlerweile geht es mir wie Erika: Hefeteig ist mein Lieblingsteig.

Wenn du wieder gesund bist, komme ich gerne auf dein Angebot zurück. Bild

Nele · **Registriert:** 09.09.2004, 20:48 **Beiträge:** 1894

elkhee hat geschrieben:

Nele hat geschrieben:

elkhee hat geschrieben:

Vielleicht bin ich ja mutig, und versuche es noch ein letztes Mal :!:

Elke, vielleicht könnten wir es mal bei mir versuchen? :-)

Du wohnst ja nicht weit weg von mir. Dann könnte ich es Dir mal zeigen. Ist wirklich ganz einfach. Ich habe 8 Jahre gebraucht, um mich an Hefeteig ran zu wagen. Mittlerweile geht es mir wie Erika: Hefeteig ist mein Lieblingsteig.

Wenn du wieder gesund bist, komme ich gerne auf dein Angebot zurück. Bild

Ja, da machen wir mal einen Backtag unter der Woche. Bin ja jeden zweiten Tag zu Hause. :wink:

elkhee · **Verfasst:** 16.06.2006, 21:34 **Betreff des Beitrags:**

Ich freue mich darauf :!: :lol:

Nele · **Registriert:** 09.09.2004, 20:48 **Beiträge:** 1894

elkhee hat geschrieben:

Ich freue mich darauf :!: :lol:

Ich hole Dich mit meinem Töff Töff vom Essener Bahnhof ab. Dann geht das ratzfatz. :-)

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