Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

Titel: Rhabarberschmarrn*
Kategorien: Dessert, Süßspeise
Menge: 4 Portionen

50 Gramm Butter
3 Eier
70 Gramm Mehl
40 Gramm Pistazienkerne
Puderzucker zum Bestäuben
500 Gramm Rhabarber
Salz
200 ml Schlagsahne
120 Gramm Zucker

============================== QUELLE ==============================
www.schmeck-den-sueden.de
-- Erfasst *RK* 21.04.2006 von
-- Christa Gabler

Rhabarber waschen, putzen und in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden.
Pistazien grob hacken. Mehl, Eigelb, 40 g Zucker, eine Prise Salz
und Sahne zu einem glatten Teig rühren. Eiweiß mit 40 g Zucker steif
schlagen und unterheben.

In einer Pfanne die Butter aufschäumen, den restlichen Zucker
zugeben und leicht karamelisieren. Den Rhabarber darin etwas
anbraten, die Pistazien einstreuen und bei mittlerer Hitze den Teig
darauf verteilen, 1-2 Minuten anbraten, die Pfanne mit der Masse im
vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 10 Minuten backen. Mit zwei Gabeln
zerreißen, auf den Tellern verteilen und mit Puderzucker bestäubt
servieren.

Tipp:

Natürlich können Sie den Pfannkuchenteig auch mit Milch anstatt
Sahne zubereiten, dann wird der Schmarrn leichter, mit Sahne wird er
schön cremig.

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