Michis-Backforum

Bohnensalat mit Speck

Zutaten für 4:

500g Bohnen frisch oder TK
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas frisches Bohnenkraut
150g gewürfelter Speck
etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Bohnen putzen und in Salzwasser geben, das Bohnenkraut dazugeben
und die Bohnen ca. 10 Minuten kochen. Dann abgießen, eiskalt
abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Zwiebel schälen und in sehr dünne Streifen schneiden. Die
Knoblauchzehe schälen und durch die Presse drücken. Etwas
Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer dazugeben und alles
gut vermischen. Die Bohnen zufügen und unterheben.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die kleingeschnittenen
Speckwürfel darin kräftig ausbraten. Über den Salat geben und
auch unterheben. Nochmals den Salat abschmecken.
Dazu passt frisches Baquette.


Guten Appetit!

Das ist ja was für Mama`s Tochter