Michis-Backforum

ja klar, obwohl ich die Zucchinis lieber mag, wenn die kleiner sind .. da haben sie noch kein Kerngehäuse, und man isst nicht ewig an einem Stück

Bericht vom Wurst und Broetchen machen:

mein Fleischwolf ist eher nen billiger und guten Darm fuer die Wurst hab ich auch nicht
aber es wurde trotzdem gut

erstmal nahm ich das Fleisch..so 700gr Schweineschulter und 500gr Bauchfleisch



das ging erstemal durch den Wolf mit ner groben Scheibe





dann kamen Gewuerze und Zeug dazu(es sollten Nuernberger Wuerstchen werden)



das ganze ging nochmal durch den Fleischwolf mit feiner Scheibe

dann kam der Stopfaufsatz dran um es in den Darm zu kriegen



so sah das dann aus



so kamen sie aus der Pfanne



und so auf den Teller mit Gartenkartoffeln und ner Zwiebelsosse



sie waren sehr lecker aber etwas trocken weil ich zuviel Brotkrumen mit im Mix hatte
heute Morgen ist keine mehr uebrig!

Tja und dann die Broetchen..
wow nachdem ich eure Tips hier aufgegriffen habe ist es mir das erste mal seit 1983
gelungen Broetchen zu machen
Sie wurden etwas gross .. also eher wie englische Broetchen aber sie schmeckten toll
stolz bin es nach so vielen Jahren entlich mal geschaft zu haben





ich benutzte die Brotmaschine zum mixen und ersten aufgehen lassen vom Teig..danach formte ich die Broetchen und liess sie nochmal gehn fuer ne Halbe std

na bitte, sieht doch super aus!

meistens ist es auch lecker ..versagte nur einmal beim Fischstaebchen braten

dann hast du viel zuviel Hitze am Herd

hmmm was meint ..das wir beide einfach zu heisse Typen sind wenn wir am Herd steh..lach!

Uwe das hast du wieder toll gemacht, nur hättest du uns auch die Gewürze verraten können

wird ein Chefkoch denn alles verraten?
werde die Mischung posten wenn ich das Rezept wieder gefunden hab!

Na, ich schätze mal Pfeffer, Salz, etwas Muskat und Majoran?

ja und coreander und zeug

ah so, dann immer nur auf Stufe 1 brutzeln

Dieses "Zeug" scheint dein Geheimkraut zu sein, Uwe.

Wo kann ich "Zeug" kaufen.

ueberall..Zeug ist was ich so im Gewuerzschrank hab und glaube was dazu gehoert..es gibt aber auch Gewuerzmischungen fuer Wurstmachen in Deutschland..schau mal auf ebay

nen link dazu
http://shop.ebay.co.uk/hess-finefood_de ... m=&_ipg=25