Michis-Backforum

Wirsingcurry mit Chili und Kokos


800 g Wirsing
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
3 EL Öl
400 ml Kokosmilch
½ TL abgeriebene Zitronenschale
Salz
Pfeffer
50 g frisches Kokosnussfleisch (oder 2 EL getrocknete Kokoschips oder -flocken)


Wirsing in 2 cm breite Streifen, Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel, Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden
Zwiebeln, Knoblauch und Chili 2 Minuten im Öl anbraten
Danach Wirsing unter Rühren kurz mitbraten
Kokosmilch und Zitronenschale zufügen
Bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten bissfest garen, immer wieder umrühren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken


Das Curry auf den Tellern mit Kokoschips garnieren und Basmatireis dazu reichen.

hört sich sehr lecker an, Elke , ist schnell gemacht und auch noch ohne Fleisch.

das hört sich lecker an ich mag Kokosmilch

Das schmeckt auch unglaublich lecker

das glaub ich dir