Bunte Nudelsuppe
Für 4 Personen:
140 g Suppennudeln
450 g Blumenkohl
2 Stangen Lauch
3 Karotten
1250 ml Gemüsebrühe (4 TL Instant)
220 g Tatar ( Rinderhackfleisch fettarm )
2 Eier
3 EL Paniermehl
Pfeffer
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und mit kaltem Wasser abschrecken. Blumenkohl und Lauch klein schneiden, Karotten raspeln und in kochender Gemüsebrühe ca. 10 Minuten garen. Tatar mit Eiern
und Paniermehl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und kleine Bälle formen. Bällchen in die Suppe geben und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen ( nicht kochen ). Nudeln zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.