Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3

Titel: Himalaya
Kategorien: Dessert
Menge: 8 Port.

8 Eier
250 Gramm Zucker
1 1/4 Ltr. Milch
1 Pack. Vanillzucker

Die Milch mit dem Vanillzucker und 150 g Zucker aufkochen. Die
Eiweiß steifschlagen, den restlichen Zucker nach und nach unterheben
und zu einem sehr steifen Eischnee schlagen. Mit einem EL jeweils 4
Kleckse des Eischnees in die leicht siedende Milch geben und darin 2-
3 Minuten pochieren. Dabei die Kleckse einmal umdrehen. Auf ein
Küchentuch legen und abtropfen lassen. Kaltstellen. Die Milch aus
dem Topf durch ein Sieb gießen und mit etwas frischer Milch zu einem
Liter auffüllen. Die Eigelb verquirlen und mit der Milch zu einer
englischen Creme verrühren. Die Creme abkühlen lassen. Die Eibälle
in einer Schüssel aufschichten und bis zum Servieren kaltstellen.
Den Grund der Schüssel mit Creme auffüllen und die restliche Creme
separat dazu reichen. Dieser dekorative Himalaya ist nicht nur ein
Genuß, sondern bei Festesssen auch ein Augenschmaus. Wenn viele
Gäste geladen sind, nehmen die aufgeschichteten Himalayabälle auch
nicht so viel Platz weg.
:ZubZeit : 60
:Quelle : D.Keipert
:Erfasser : Christa Gabler

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