Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

Titel: Birnen-Tomaten-Salat mit Pecorino
Kategorien: Salat, Raffiniert
Menge: 6 Personen

50 Gramm Kürbiskerne
1 Kopfsalat mit fester Mitte
400 Gramm Tomaten
3 Reife Birnen
2 Essl. Zitronensaft
150 Gramm Junger Pecorino
4 Essl. Kürbiskernöl
4 Essl. Balsamessig
Salz
Pfeffer
1 Beet Kresse

============================== QUELLE ==============================
Meggie`s Rezeptbrief Nr. 66
-- Erfasst *RK* 19.02.2006 von
-- Christa Gabler

Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie knistern.
Salat putzen, waschen und nur das innere Hellgrüne grob zerzupfen
und abtropfen lassen. Stielansatz der Tomaten herausschneiden,
Tomaten in sehr dünne Scheiben schneiden. Dabei die geschnittenen
Tomaten in ihrer ursprünglichen Form lassen und auf Küchenpapier
setzen, damit der Saft aufgefangen wird. Die Birnen ungeschält
vierteln, entkernen, in sehr dünne Scheiben schneiden und mit
Zitronensaft beträufeln. Pecorino in große, dünne Späne hobeln. Öl,
Balsamessig und Salz glattrühren. Alle vorbereiteten Zutaten mit der
Vinaigrette auf eine große Platte schichten. Dabei mit etwas Pfeffer
bestreuen. Mit Kressebüscheln garnieren und den Salat sofort
servieren.

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@Christa,
was ist denn bitte Percorino? Habe ich noch nie gehört.

Pecorino ist ein Käse

Pecorino
Der Pecorino ist ein Hartkäse aus Schafsmilch. Bei der Herstellung von Pecorino verbleiben von der Milch über 70 Prozent Molke. Die Molke des Pecorinos ist die Hauptgrundlage zur Herstellung von Ricotta.

Ah, ja, jetzt bin ich wieder schlauer. Danke für deine schnelle Antwort, Christa