Michis-Backforum

Kartoffelsalat mit Katenschinken

1kg Kartoffeln
125 gr. Katenschinken
1/4 l Brühe
1 Zwiebel
1 EL Öl
3 Gewürzgurken
1 TL Schnittlauch
1 EL Meerrettich aus dem Glas
Curry, Salz, schwarzer Pfeffer
Essig, Senf, Maggi

Kartoffeln mit der Schale kochen abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln in würfel schneiden mit dem Curry und dem Katenschinken im Öl in einer Pfanne rösten. Mit der Brühe ablöschen etwas kochen lassen und über die Kartoffeln geben. Gurken kleinschneiden und den Meerrettich dazu geben. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer, Maggi würzen und durchziehen lassen. Mit Schnittlauch garnieren.