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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Tomaten-Ragout mit Ei
Kategorien: Vegetarisch, Tomaten, Eier
Menge: 4 Portionen

2 Zwiebeln
4 Getrocknete Chilischoten
200 Gramm Zucchini
2 Essl. Olivenöl
800 Gramm Tomaten
1 Teel. Itlienisch Kräutern
2 Teel. Tomatenmark
Salz
8 klein. Eier
2 Essl. Basilikum

============================ QUELLE ============================
Rezepte mit Pfiff 8/08
-- Erfasst *RK* 08.07.2008 von
-- Christa Gabler

Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Chilischoten zerkrümeln.
Zucchini waschen, putzen und klein schneiden. Alles im heißen Öl
andünsten.

Tomate waschen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser
tauchen, häuten und in sehr kleine Wütfel schneiden. Dann mit
Tomatenmark zuden geschmorten Zucchini geben. Alles mit Salz und
italienischen Kräutern würzen. Bei milder Hitze ca. 10 Min. offen
einköcheln lassen.

Die Eier in Tassen aufschlagen, vorsichtig nebeneinander in das
Ragout gleiten lassen. Die Eier leicht salzen und im Tomatenragout
zugedeckt bei milder Hitze ca. 20 Min. stocken lassen. Die Hälfte
des Basilikums sehr fein hacken, mit ganzen Blättchen daraufstreuen.
Dazu passt frisches Brot

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