Michis-Backforum

Nussiger Nudel-Weißkohl-Salat

Zutaten:

250 g Rädchen-Nudeln, Salz, ¼ l Gemüsebrühe,
4 EL Weißweinessig, Pfeffer, Zucker, 2 EL Öl,
½ kleiner Weißkohl(ca. 500 g), 1 Radicchio(ca 150 g)
1 Scheibe Putenbrust-Aufschnitt(125 g), 1 Zucchini(ca 200g),
½ Bund Petersilie,2 EL Walnusskerne, 1 Glas(250 ml)
French Salat Dressing, bunter Pfeffer.

Zubereitung:

Die Nudeln in kochendem Salzwasser 8 – 10 Minuten garen.
Die Brühe erhitzen, mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, Öl unterschlagen.
Den Kohl putzen und in feine Streifen hobeln. Die heiße Vinaigrette darüber geben.
Radicchio bis auf einige Blättchen zum Anrichten, in feine Streifen schneiden. Putenbrust würfeln, Nudeln abgießen, abschrecken, abtropfen lassen, Zucchini in dünne Scheiben schneiden, Petersilie bis auf etwas zum garnieren fein hacken.
Die vorbereiteten Zutaten mischen und auf den Radicchio anrichten. Die Walnüsse fein hacken und mit dem Dressing verrühren und über den Salat gießen. Mit buntem Pfeffer und Petersilie bestreuen. Zum Schluss mit übriger Petersilie garniert servieren.
Pro Portion: 410 kcal/ 1720 KJ

hört sich köstlich an, Heinz.