Wintertraum-Ganz in Weiss"

Heimi

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Wintertraum-Ganz in Weiss"
Kategorien: Backen, Torte
Menge: 1 Rezept

======================== FÜR DEN BISKUIT ========================
60 Gramm Butter
7 Eier
220 Gramm Zuckerm
1 Prise Salz
1/2 Unbehandelte Zitrone; die abgeriebene Schale
140 Gramm Mehl
80 Gramm Speisestärke

========================== ZUM TRÄNKEN ==========================
80 ml Orangenlikör oder wiesser Rum

===================== FÜR DIE QUARK - SAHNE =====================
2 Blätter Weisse Gelantine
150 Gramm Weisse Kuvertüre, 1 Ei
3 Eigelbe
150 Gramm Quark
1/2 Zitrone; den Saft
500 Gramm Schlagsahne

====================== FÜR DIE SCHOKOSPÄNE ======================
75 Gramm Weisse Kuvertüre; ca.

============================ QUELLE ============================
aus meiner Rezeptsammlung
-- Erfasst *RK* 07.11.2006 von
-- Christa Gabler

Ofen auf 175 Grad vorheizen Für den Biskuit Butter schmelzen. Eier,
Zucker,Salz, Zitronenschale im warmen Wasserbad schaumig schlagen.
Aus dem Wasserbad nehmen, weiterschlagen bis die Masse abgekühlt ist.
Mehl und Stärke mischen und über die Masse sieben. Vorsichtig
unterheben. Die Butter zugiessen und unterziehen Masse in eine mit
Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen . Im Ofen auf der
unteren Schiene bei 175 Grad etwa 25 Minuten backen. Kuchenrand mit
einem Messer lösen und Kuchen auf ein Gitter stürzen. Papier
abziehen. Abgekühlten Kuchen zweimal waagerecht in 3 Böden teilen.
Um den unteren Boden eine Sprungform legen und mit etwas Likör oder
Rum tränken. Für die Quark Sahne die Gelantien einweichen. Kuvertüre
grob hacken, im Wassebad schmelzen. Ei und Eigelbe im warmen
Wasserbad schaumig schlagen und herrausnehmen. Ausgedrückte
Gelantine darin auflösen. Quark in einem Kückentuch ausdrücken.
Kuvertüre, Quark, Zitronensaft in die Eimasse rühren. Sahne steif
schlagen und unter die abgekühlte Quarkmasse heben. 4 EL der Masse
für den Rand abnehmen. Ein Dritter der Quarkmasse auf den getränkten
Boden streichen. Mittlerer Boden darauf legen, ebenfalls tränken und
mit dem zweiten Dritter der Qurakmasse bestreichen. Dritten Boden
auflegen , tränken , letztes Drittel der Quarkmasse draufstreichen.
Torte ca 5 Stunden kalt stellen. Tortenring entfernen und tortenrand
mit Creme bestreichen. Aus der wiessen Kuvertüre Schoko Späne
herstellen und die Torte damit dekorieren !

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