Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

Titel: Ostfriesischer Neujahrskuchen
Kategorien: Backen, Kuchen
Menge: 1 Rezept

170 Gramm Mehl
170 Gramm Zucker
1 Eier
60 Gramm Margarine
1/4 LiterWasser
8 Gramm Vanillezucker
1 Teel. Cardamom

============================== QUELLE ==============================
gepostet von E. Kegler in der ML Backspass
-- Erfasst *RK* 26.12.2004 von
-- Christa Gabler

Für die Zubereitung der ostfriesischen Neujahrskuchen, auch
Eisenkuchen genannt, braucht man ein spezielles Waffeleisen. Anders
als die weichen Eierwaffeln werden diese Waffeln hauchdünn und
knusprig gebacken. Dieses Originalrezept stammt direkt aus
Ostfriesland. Zunächst wird das Mehl mit dem Zucker gemischt. Dann
rührt man das Ei und die Margarine darunter und fügt soviel Wasser
(keine Milch) zu, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Dann würzt
man ihn mit Vanillezucker und Cardamom. Der Teig muß über Nacht
quellen. Wenn er am nächsten Tag zu dick ist, kann man noch einmal
wenig Wasser dazutun. Dann im Waffeleisen nach Belieben bräunen. Man
kann die Waffeln als flache Scheiben backen; dann lassen sie sich
besser stapeln. Oder man rollt sie noch heiß mit Hilfe eines
Holzstückes zu einer Rolle und kann sie dann mit Sahne und/oder
Früchten füllen. Auch als Eistüten eignen sie sich gut. Dafür muß
man sie noch heiß in einen spitzen Meßbecher gleiten lassen.

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Danke Christa, das Rezept hatte ich gerade gesucht.