Michis-Backforum

CAJUN-BARBECUE-GEWÜRZ

Menge: 1 Kleines Glas

4 Essl. Schwarze Pfefferkörner
1 Essl. Fenchelsamen
1 Essl. Kreuzkümmelsamen
2 Essl. Senfkörner
4-6 Getrocknete Chilischoten (ergibt zerbröselt etwa
-- 1 EL)
1 Essl. Getrockneter Oregano




Alle Gewürze bis auf den Oregano in einem kleinen Topf ohne Fett
rösten, bis sie duften. Aus dem Topf nehmen und fein mahlen. Das
geht in einer Gewürzmühle, einer elektrischen Kaffeemühle, im Mörser
oder in einem hohen schlanken Becher mit dem Pürierstab - das Gefäss
um den Pürierstab herum unbedingt mit einem Tuch zudecken, damit es
nicht staubt. Die gemahlenen Gewürze mit dem Oregano mischen und in
einem kleinen Glas aufbewahren.

TIPP: Mit dieser Mischung und etwas Salz können Sie Grillfleisch
oder -fisch würzen und direkt grillen. Oder Sie stellen aus Cajun-
Barbecue-Gewürz, gehacktem Knoblauch, etwas Öl und einigen
Esslöffeln Tomatenketchup, Fruchtsaft oder Sojasauce aromatische
Grillmarinaden her.



Quelle: KreativKüche, Heft Nr.4/2003
Die neue leichte Küche

Hallo Petra,
werde ich am We ausprobieren

L.G.
Gudrun