Michis-Backforum

Das gemütliche Forum rund ums Backen, Kochen, Haushalt, Familie & Kinder und vieles mehr! Natürlich ist alles kostenlos!
Aktuelle Zeit: 24.05.2024, 03:04

Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde [ Sommerzeit ]




Ein neues Thema erstellen Auf das Thema antworten  [ 2 Beiträge ] 
Autor Nachricht
  BeitragVerfasst: 20.08.2012, 10:20 Betreff des Beitrags: Bratwurst nach Thüringer Art selbstgewurstet
Offline
goldene/r Rührlöffelmeister/in
goldene/r Rührlöffelmeister/in
Benutzeravatar

Registriert: 21.07.2012, 13:49
Beiträge: 5926
Wohnort: Lauenburg
Bundesland: Schleswig-Holstein
Land: D
Realer Name: Joerg
Geschlecht: männlich
eBay: dl4xaj1986
Skype: dl4xaj
Sternzeichen: Wassermann
Beruf: Selbstständig
Mein Browser: Mozilla Firefox
Betriebssystem: Windows 7
Hab am WE Bratwürste nach Thüringer Art selbstgewurstet.
Rezept:
1,9Kg Schweinenacken, 700 Gr Bauchfleisch, 700 Gr Oberschale.
Gewürze pro KG Fleisch:
20g Salz
0,5g Kümmel
1g Macis
2g Zwiebel
1g Majoran
4g Pfeffer
2g Knoblauch
0,5g Kardamon
Das Fleisch in wolfgerechte Stücke schneiden, ca 1 Std anfrieren, und dann mit der 5mm Lachscheibe wolfen.
Die Gewürzmischung mit dem gewolften Fleisch ordentlich vermischen und dann in 30/32 Schweinedärme Klick mich! abfüllen. Die grosse Wurst alle 15 cm abdrehen.
Die fertigen Würste ca 30 Min bei 72°C in gesalzenen- oder Essigwasser brühen und dann in kaltem Wasser abschrecken. Die abgekühlten Würste in die Pfanne oder auf den Grill hauen und geniessen. S..lecker.
Viel Spass beim Nachbauen.

_________________
SmokejoeBBQ-authentic american BBQ
Let`s Wok 铁锅烹饪
Dutch Oven Cooking & Backing


Nach oben | Druckanzeige für diesen Post
 Profil Website besuchen  
 
  BeitragVerfasst: 21.08.2012, 10:25 Betreff des Beitrags: Re: Bratwurst nach Thüringer Art selbstgewurstet-Update
Offline
goldene/r Rührlöffelmeister/in
goldene/r Rührlöffelmeister/in
Benutzeravatar

Registriert: 21.07.2012, 13:49
Beiträge: 5926
Wohnort: Lauenburg
Bundesland: Schleswig-Holstein
Land: D
Realer Name: Joerg
Geschlecht: männlich
eBay: dl4xaj1986
Skype: dl4xaj
Sternzeichen: Wassermann
Beruf: Selbstständig
Mein Browser: Mozilla Firefox
Betriebssystem: Windows 7
[tinypic]Bild[/tinypic]

Die fertigen Würste eingetütet und vacuumiert. Jetzt schlafen sie den Kälteschlaf im Froster.

_________________
SmokejoeBBQ-authentic american BBQ
Let`s Wok 铁锅烹饪
Dutch Oven Cooking & Backing


Nach oben | Druckanzeige für diesen Post
 Profil Website besuchen  
 
Beiträge der letzten Zeit anzeigen:  Sortiere nach  
Ein neues Thema erstellen Auf das Thema antworten  [ 2 Beiträge ] 

Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde [ Sommerzeit ]


Wer ist online?

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 1 Gast


Du darfst keine neuen Themen in diesem Forum erstellen.
Du darfst keine Antworten zu Themen in diesem Forum erstellen.
Du darfst deine Beiträge in diesem Forum nicht ändern.
Du darfst deine Beiträge in diesem Forum nicht löschen.

Suche nach:
Gehe zu:  
Impressum


Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Deutsche Übersetzung durch phpBB.de




Michis MB Fan-Shop

Wir werden unterstützt von:



www.michis-backforum.de · www.backseite.de · www.back-und-koch-rezepte.de