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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Griechischer Kartoffelgemüse
Kategorien: Kartoffeln
Menge: 4 Portionen

4 groß. Reife Fleischtomaten
500 Gramm Paprikaschoten (grün oder gelb und rot)
2 groß. Gemüsezwiebeln
750 Gramm Kartoffeln
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
4 Essl. Sehr gutes Olivenöl
1/2 Bund Petersilie

============================ QUELLE ============================
Meggie`s Rezeptbrief 90
-- Erfasst *RK* 23.04.2007 von
-- Christa Gabler

Die Fleischtomaten in einem Sieb kurz in kochendes Wasser tauchen
(am besten das Wasser in einem großen Topf erhitzen), dann mit
kaltem Wasser abschrecken und, wenn sie abgekühlt sind, die Haut
abziehen. Den Stängelansatz herausschneiden und die Tomaten in grobe
Würfel schneiden. Die Paprikaschoten kurz abwaschen, die wattigen
Innenteile und die Kerne herausnehmen. Die Gemüsezwiebeln pellen,
die Kartoffeln kräftig abbürsten. Alle Gemüse in große Würfel
schneiden und tropfnass mit den Tomatenwürfeln zusammen in einen
Topf mit einem gut schließenden Deckel geben, mit Salz und Pfeffer
würzen. Das Olivenöl darüber gießen, den Deckel auflegen. Das Gemüse
etwa 40 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Zwischendurch vorsichtig
umrühren. In der Zwischenzeit die Petersilienblättchen von den
Stielen zupfen und grob hacken. Das gegarte Gemüse mit den Kräutern
überstreuen.

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