========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Hähnchenbrustfilet auf Erdbeer-Spargel-Carpaccio
Kategorien: Huhn, Spargel
Menge: 4 Personen
4 Hähnchenbrustfilet a`200g
300 Gramm Weißer Spargel
300 Gramm Erdbeeren
Zucker
Etwas Balsamicocreme
2 Essl. Olivenöl
Grüner Pfeffer
Schwarzer Pfeffer
============================ QUELLE ============================
aus meiner Rezeptsammlung
-- Erfasst *RK* 16.04.2014 von
-- Christa Gabler
Spargel schalen, Enden schräg abschneiden. Stangen schräg in dünne
Scheiben hobeln oder schneiden. In kochendem Salzwasser eine Minute
blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen. Erdbeeren abbrausen,
trockentupfen entkelchen und längs in dünne Scheiben schneiden. auf
4 Tellern kreisförmig verteilen, Spargel darüber geben. Mit jeweils
einer kleinen Prise Zucker bestreuen.
Balsamicocreme und Olivenöl spiralförmig über das Carpacio träufeln,
grünen Pfeffer darüber mahlen.
Hähnchenfilet abspülen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit
Salz und schwarzen Pfeffer würzen. Öl In der Pfanne erhitzen und das
Fleisch darin von beiden Seiten kräftig anbraten. Hitze reduzieren
und ca. 10 Min. fertig braten.
Hähnchenfilets auf dem Carpaccio anrichten und servieren.
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