Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

Titel: Rigatoni mit Senf-Sahnesauce
Kategorien: Teigwaren, Vegetarisch
Menge: 4 Portionen

450 Gramm Getrocknete Rigatoni
1 Lorbeerblatt
2 Essl. Butter
1 Messersp. Senfpulver
250 Gramm Schlagsahne
2 Eigelb
60 Gramm Parmesan, frisch gerieben
Salz und frisch gemahlener
-- schwarzer Pfeffer nach Geschmack

============================== QUELLE ==============================
Meggie`s Rezeptbrief Nr. 30
-- Erfasst *RK* 27.03.2006 von
-- Christa Gabler

Salzwasser in einem großen Topf aufkochen lassen. Die Rigatoni mit
dem Lorbeerblatt darin etwa 10 Minuten bißfest garen. Inzwischen für
die Sauce die Butter in einer Pfanne auf mittlerer Stufe zerlassen.
Zuerst das Senfpulver, dann die Sahne einrühren. Temperatur
reduzieren und die Eigelbe nacheinander einrühren. Langsam den Käse
unter ständigem Rühren zugeben, bis die Sauce dicker wird und am
Rand anhaftet. Sie darf nicht kochen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Nudeln abgießen. In einer vorgewärmten Schüssel mit
der heißen Sauce übergießen. Sofort servieren.

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