Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Sommerliche Gemüsepasta
Kategorien: Paprika, Aubergine, Tomate, Penne, Zwiebel
Menge: 4 Personen

4 Essl. Olivenöl
1 groß. Zwiebel, in Ringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Kleinere Auberginen, fein gewürfelt
2 mittl. Zucchini, gewürfelt
1 Gelbe Paprikaschote, gewürfelt
1 Fleischtomate, gehäutet, entkernt und gewürfelt
250 ml Tomatenpüree Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 klein. Getrocknete Pfefferschote, zerstoßen
400 Gramm Penne
1 Handvoll Basilikumblätter, fein gehackt
Geriebener Parmesan

============================ QUELLE ============================

Das Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen, Zwiebelringe und
Knoblauch einige Minuten sanft darin andünsten. Das übrige Gemüse
hinzufügen und 5-7 Minuten unter regelmäßigem Wenden dünsten. Das
Tomatenpüree hinzugießen. Mit Salz, Pfeffer, und der getrockneten
Pfefferschote würzen. Abdecken und auf kleiner Flamme ungefähr 30
Minuten leise schmoren lassen. Die Pasta in einem Topf Salzwasser al
dente garen. Abgießen und in eine vorgewärmte Servierschüssel füllen.
Mit der Gemüsesauce überziehen, das Basilikum unterheben und alles
gründlich vermischen. Mit geriebenem Parmesan servieren.

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