Selbstgemachte Spinatspätzle mit Schinkensahnesoße
Zutaten für den Teig:
4 Eier
300g Mehl
300g Rahmspinat
1 Prise Salz
Für die Soße:
250g gekochter Schinken
150g geschälte, gestückelte Tomaten (Dose)
150 ml süsse Sahne
100 ml Weißwein
Salz, Pfeffer
Etwas Butter
Zubereitung:
Die Eier mit dem Mehl und dem aufgetauten Spinat zu
einem zähflüssigen Teig verrühren, evtl. noch 1-2 EL kaltes Wasser
unterrühren. So lange mit dem Kochlöffel schlagen, bis der Teig
Blasen wirft, dann ist er richtig.
Salzwasser zum Kochen bringen. Teig auf ein in kaltes Wasser
getauchtes Holzbrett streichen (oder Spätzlepresse) und ins
kochende Wasser schaben. Sobald die Spätzle oben schwimmen,
mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warmstellen.
Etwas Butter in einem Topf erhitzen, kleingeschnittenen Schinken
anschwitzen, mit dem Wein ablöschen. Sahne und Tomaten zugeben
Und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Spätzle servieren.
Schmeckt super lecker!
Guten Appetit!
