Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Scharfer Duftreis mit Aprikosen-Tomaten-Gemuese
Kategorien: Hauprgericht, Reus
Menge: 4 Portionen

150 Gramm Getrocknete Aprikosen
150 ml Gemuesefond
30 Gramm Frische Ingwerwurzel
100 Gramm Kokosflocken
4 klein. Rote Chilischoten
25 Gramm Butterschmalz
Salz
2 Sternanis
200 Gramm Basmatireis
20 Gramm Butter
2 Knoblauchzehen
800 Gramm Geschaelte Tomaten
1/2 Teel. Kreuzkuemmel, gemahlen
1 Teel. Schwarzkuemmel
2 Essl. Estragonblaetter
50 Gramm Cashewkerne
1/2 Teel. Scharfes Currypulver

============================ QUELLE ============================
Meggie`s Rezeptbrief Nr. 52
-- Erfasst *RK* 15.09.2006 von
-- Christa Gabler

Die Aprikosen halbieren und im Gemuesefond 1 Stunde quellen lassen.
Den Ingwer schaelen, grob hacken, mit Kokosflocken in 1l Wasser
geben und zugedeckt bei schwacher Hitze kochen. Dann in ein Sieb
geben, Kokosmilch auffangen, Kokosflocken ausdruecken.

Die Chilies entkernen, in einem Viertel des Butterschmalzes
anroesten und mt Salz und Sternanis in die Milch geben. Den Reis
einstreuen und zugedeckt 25 min kochen, die Butter unterruehren.

Den Knoblauch pellen, in Scheiben schneiden und in 3/5 des
Butterschmalzes anbraten. Aprikosen und Fond dazugeben und schmoren,
bis die Fluessigkeit verdampft ist. Die Tomaten ohne den Dosensaft
dazugeben und grob zerkleinern. Mit Salz und Kreuzkuemmel wuerzen.
Cashewkerne im restlichen Butterschmalz anroesten, mit Curry, Salz
und Schwarzkuemmel wuerzen und ueber den Reis streuen. Den Estragon
hacken und unter das Gemuese ziehen.

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