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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Soproner Kartoffelpfanne
Kategorien: Pfannengericht, Kartoffeln
Menge: 1 Rezept

============================== ZUTATEN ==============================
500 Gramm Kleine festkochende Kartoffeln
Salz
150 Gramm Champignons
150 Gramm Zucchini
1 klein. Rote Paprikaschote
100 Gramm Mais aus der Dose
250 Gramm Durchwachsener Räucherspeck
3 Essl. Öl; bis 1/3 mehr
1/2 Bund Schnittlauch
5 Zweige Petersilie; bis 20% mehr
Weißer Pfeffer

============================== QUELLE ==============================
aus meiner Rezeptsammlung
-- Erfasst *RK* 29.01.2004 von
-- Christa Gabler

Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser bißfest kochen, pellen
und auskühlen lassen. Falls nötig, halbieren oder vierteln Die
Champignons putzen und halbieren oder vierteln Zucchini und Paprika
putzen, Zucchini in Scheiben, Paprika in Würfel teilen. Mais in ein
Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Den Speck in knapp 1 cm
dicke Streifen schneiden und bei mittlerer Hitze in einer großen
Pfanne im Öl ausbraten. Den Speck herausnehmen und die Kartoffeln im
Fett in 3-5 Minuten unter Schwenken langsam knusprig braten. Die
Temperatur erhöhen, das Gemüse dazugeben und weitere 3 minuten
braten. Die Kräuter abspülen und gut trockentupfen. Schnittlauch in
Röllchen schneiden, Petersilie hacken. Beides samt dem Speck in die
Pfanne geben und alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

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