Michis-Backforum

Mona's Reibekuchen

Zutaten:
1kg Kartoffeln
Salz
2 große Zwiebeln
2 Eier
2 EL Petersilie
2 EL Parniermehl
Öl zum Braten






Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Zwiebeln enthäuten, fein hacken .
Die geriebenen Kartoffeln auf ein Sieb zum Abtropfen geben oder in einem sauberen Tuch auspressen. Die Kartoffelmasse mit Eiern, Zwiebeln, Petersilie, Parniermehl und Salz verrühren.
In einer flachen Bratpfanne etwas Öl erhitzen, pro Reibekuchen eine kleine Schöpfkelle Teig hineingeben und flach streichen. Von beiden Seiten knusprig braten und sofort servieren.