Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Zuckerschoten-Terrine
Kategorien: Vorspeise, Fisch, Gemüse
Menge: 4 Portionen

400 Gramm Zanderfilets
150 Gramm Möhren
3 Essl. Trockener Wermut
1 Essl. Zitronensaft
300 Gramm Eiskalte Sahne
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
250 Gramm Zuckerschoten

============================ QUELLE ============================
Rezepte mt Pfiff
-- Erfasst *RK* 11.07.2008 von
-- Christa Gabler

Zander würfeln, salzen, 30 Min. anfrosten. Möhren putzen, würfeln,
in Wermut und Zitronensaft 5 Min. dünsten. Mit Zander, Sahne, Salz,
Pfeffer und Cayennepfeffer pürieren.

Backofen auf 80 Grad vorheizen. Eine Terrineform mit
Frischhaltefolie auslegen. Zuckerschoten putzen, waschen und 1/3 in
die Form legen. 1/3 der Schoten klein schneiden, in die Fischfarce
rühren. Farce abwechseld mit restlichen Zuckerschoten einschichten.
Form abgedeckt in eine mit Wasser gefüllte Fettpfanne stellen, im
Ofen ca. 40 Min. garen. Aus der form stürzen, in Scheiben schneiden.
Dazu passt Rucolasalat mit Balsamico-Essig.

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