Michis-Backforum

Kartoffelgemüse
Zutaten für 4 Personen:

1 kg Kartoffeln
1 Zwiebel
1/2 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
1 EL Butterschmalz
1 EL Mehl
Salz
Essig
1 Lorbeerblatt
1 Bund Petersilie

Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser garen. Noch heiß schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Fett in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren, sofort mit der Brühe auffüllen und weiterrühren, so dass eine dünne Soße entsteht. Das Lorbeerblatt, Salz und einen Schuss Essig zugeben. Die Soße nach Belieben abschmecken. Sie muss leicht säuerlich sein. Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln zugeben und das Ganze mit einem Holzlöffel vorsichtig umrühren. Bei mittlerer Hitze kochen, bis ein dickliches Gemüse entsteht. Dabei gelegentlich vorsichtig umrühren. Die Petersilie waschen und klein schneiden. Kurz vor dem Servieren unter das Gemüse mengen.

Tipp:
Dazu schmecken Bratwürste. Das Gemüse wird nach mehrmaligem Aufkochen geschmackvoller.