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Mango Chutney
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Autor:  KiWi [ 17.06.2004, 00:24 ]
Betreff des Beitrags:  Mango Chutney
1 reife Mango etwa 500g schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen , in kleine Stücke schneiden.
250g Apfel waschen, schälen, kerngehäuse raus und auch in kleine Stücke schneiden
1 kandierte Ingwerpflaume * (könnte man jetzt auch selber machen , aber wir wollens ja nicht übertreiben *zwinker*)
ach ja fast vergessen die wird auch klein geschnitten

das alles wird mit 125 ml Wasser, 300g Zucker, 1 Prise gem. Gewürznelken und Muskatnuß, 100g Rosinen (im Rezept steht verlesen aber bisher habe ich das noch nie gemacht)

ups vergessen 5 El Essigessenz (25%) wird mit untergerührt und weitere 10 minuten köcheln lassen bei schwacher Hitze.

in einem Topf bei schwacher Hitze etwa 30 min geköchelt.

nun kommt noch 100g zucker unter 1 El Marachino gerührt, abgeschmeckt gut 1 Msp. einmachhilfe unterrühren unter den ganzen Rest natürlich mit und in heiß ausgespülte saubere (logisch ;) ) Gläser gefüllt mit Schraubdeckel verschlossen auf Kopf gestellt und abkühlen lassen .
Fertisch

wenn man es schärfer mag kann man auch feingehackte Chili drunter geben oder ein bisschen Sambal Oelek
Autor:  Michi [ 18.06.2004, 18:49 ]
Betreff des Beitrags: 
:hungry: hört sich sehr lecker an. Wie lange ist das in den Gläsern ca. haltbar ?
Autor:  KiWi [ 19.06.2004, 11:06 ]
Betreff des Beitrags: 
Hallo Michi,

richtig gekocht bzw. richtig verschlossen hält sich das Chutney ein halbes Jahr oder noch länger , angebrochene Gläser im Kühlschrank nur 2 Wochen, ich würde sie aber nicht länger wie 1 woche drin stehen lassen sonst schmeckt es irgendwann nach kühlschrank.

Ich hab hier auch noch Gläser rumstehen die ich ähm 2000 eingekocht habe nicht nur Chutneys auch Marmelade :shock:
Bisher waren die immer noch ok, selbst selbstgekochte Säfte bzw. Sirupe halten sich über ein Jahr oder noch länger
Autor:  Hilde [ 20.06.2004, 09:51 ]
Betreff des Beitrags: 
glaub das versuch ich auch mal wenn meine anderen Gläser aufgebraucht sind :D
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