Michis-Backforum

1 reife Mango etwa 500g schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen , in kleine Stücke schneiden.
250g Apfel waschen, schälen, kerngehäuse raus und auch in kleine Stücke schneiden
1 kandierte Ingwerpflaume * (könnte man jetzt auch selber machen , aber wir wollens ja nicht übertreiben *zwinker*)
ach ja fast vergessen die wird auch klein geschnitten

das alles wird mit 125 ml Wasser, 300g Zucker, 1 Prise gem. Gewürznelken und Muskatnuß, 100g Rosinen (im Rezept steht verlesen aber bisher habe ich das noch nie gemacht)

ups vergessen 5 El Essigessenz (25%) wird mit untergerührt und weitere 10 minuten köcheln lassen bei schwacher Hitze.

in einem Topf bei schwacher Hitze etwa 30 min geköchelt.

nun kommt noch 100g zucker unter 1 El Marachino gerührt, abgeschmeckt gut 1 Msp. einmachhilfe unterrühren unter den ganzen Rest natürlich mit und in heiß ausgespülte saubere (logisch ;) ) Gläser gefüllt mit Schraubdeckel verschlossen auf Kopf gestellt und abkühlen lassen .
Fertisch

wenn man es schärfer mag kann man auch feingehackte Chili drunter geben oder ein bisschen Sambal Oelek

hört sich sehr lecker an. Wie lange ist das in den Gläsern ca. haltbar ?

Hallo Michi,

richtig gekocht bzw. richtig verschlossen hält sich das Chutney ein halbes Jahr oder noch länger , angebrochene Gläser im Kühlschrank nur 2 Wochen, ich würde sie aber nicht länger wie 1 woche drin stehen lassen sonst schmeckt es irgendwann nach kühlschrank.

Ich hab hier auch noch Gläser rumstehen die ich ähm 2000 eingekocht habe nicht nur Chutneys auch Marmelade
Bisher waren die immer noch ok, selbst selbstgekochte Säfte bzw. Sirupe halten sich über ein Jahr oder noch länger

glaub das versuch ich auch mal wenn meine anderen Gläser aufgebraucht sind :D