Michis-Backforum

Fritelle mit Rucola



Für vier Personen:

3 Eier
3 EL Mehl
3 EL frisch geriebener Parmesan
2 Handvoll Rucola
Salz
Pfeffer
Butter zum Braten



Zubereitung

Die Eier in einer Schüssel mit Mehl und Käse verquirlen. Die geputzte, verlesene, sorgfältig gewaschene Rucola zufügen. Die Masse schließlich mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne einen Löffel Butter erhitzen, jeweils eßlöffelweise Klecks vom Teig hineinsetzen und flachstreichen. Diese kleinen Küchlein auf beiden Seiten goldbraun backen. Auf einer Platte anrichten. Eventuell hauchdünn aufgeschnittenen Schinken oder herzhafte Wurst dazu reichen.