| Michis-Backforum https://www.michis-backforum.de:443/ |
|
| Buttermilch-Serviettenknoedel https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?f=838&t=4802 |
Seite 1 von 1 |
| Autor: | Heimi [ 03.08.2005, 07:27 ] |
| Betreff des Beitrags: | Buttermilch-Serviettenknoedel |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98 Titel: Buttermilch-Serviettenknoedel Kategorien: Beilagen, Knoedel, Brot Menge: 8 Portionen 500 Gramm Kastenweissbrot, frisch -- oder Toastbrot o. Rinde 200 Gramm Schalotten 50 Gramm Butter 1/2 Ltr. Buttermilch 5 Eigelb (L) ; Salz ; Pfeffer Muskatnuss 2 Eiweiss (L) 8 Essl. Oel ============================== QUELLE ============================== essen & trinken 10/95 Die obere goldbraune Kruste vom Weissbrot duenn abschneiden, das Brot in 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Die Schalotten pellen, fein wuerfeln und in der Butter anduensten. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Buttermilch in die Pfanne giessen und die Masse sofort ueber die Brotwuerfel geben. Die Eier trennen und das Eigelb zur Buttermilch- Brot-Mischung geben. Alles gut mit einem Holzloeffel vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Die Brotmasse mindestens 2 Stunden ausquellen lassen. Eiweiss steif schlagen und behutsam untermischen. Die Knoedelmasse ueber eine Laenge von 30 cm am Rand der Laengsseite eines Kuechentuchs verteilen. Die Masse fest einrollen und die Enden fest mit einer Schnur zubinden. Das Kuechentuch ringsherum mit Oel einpinseln. Den Serviettenknoedel in einen langen Topf oder Braeter in leicht sprudelndes Salzwasser legen, so dass er bedeckt ist und 55 Minuten darin ziehen lassen. Das Wasser darf nicht sprudelnd kochen! Den Knoedel aus dem Tuch rollen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Tip: Wer keinen so langen Topf oder Braeter hat, kann auch 2 jeweils 15 cm lange Serviettenknoedel formen. Die Garzeit bleibt dieselbe. ===== |
|
| Autor: | 2911 [ 03.08.2005, 11:13 ] |
| Betreff des Beitrags: | |
sind 55 Minuten nicht ein bisschen zu viel ? |
|
| Seite 1 von 1 | Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde [ Sommerzeit ] |
| Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|