Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Dreifach Gepfefferte Eier
Kategorien: Snack, Zwiebel, Tomaten
Menge: 1 Rezept

====================== ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN ======================
1 Zwiebel, mittelgroß, in
-- feine Streifen
-- geschnitten
1 Knoblauchzehen, gepresst;
-- bis doppelte Menge
1 Prise Chilipulver
30 ml Öl
2 Paprika, süß, rot,
-- entkernt und in feine
-- Streifen geschnitten
2 Tomaten, gehäutet,
-- entkernt und
-- kleingeschnitten
Eingelegte Pimiento (oder
-- süßer roter Paprika),
-- nach Geschmack
Salz
Pfeffer
Zucker
2 Eier
2 Essl. Schmand
2 Prisen Paprikapulver

============================== QUELLE ==============================
S.Hale : scharfe und
pikante Küche
-- Erfasst *RK* 01.11.2002 von
-- heimischer Herd

Zwiebeln, Knoblauch und Chilipulver in heißem Öl anbraten, bis die
Zwiebeln goldbraun sind. Dem Paprika zufügen und eine weitere Minute
braten. Danach die Hitze herunterschalten und abgedeckt
weiterköcheln, bis die Zwiebeln weich sind. Tomaten,
kleingeschnittene Pimiento oder süßen roten Paprika (falls
verwendet) und Gewürze zugeben und nochmals erhitzen. Die Mischung
auf zwei kleine, gut gefettete Auflaufformen verteilen. In jede eine
kleine Vertiefung drücken und darin ein Ei aufschlagen.

Den Schmand darüber streichen, mit Paprikapulver bestreuen und im
vorgeheizten Ofen 6 - 8 Minuten backen, bis das Eiweiß gerade fest
ist. Sofort servieren.

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