Michis-Backforum

Bratkartoffeln


Zutaten für vier Personen:

10 große Pellkartoffeln am Vortag gekocht
2 in Ringe geschnittene Zwiebeln
100 g. Schinkenwürfel
2-3 EL Schmalz
Salz
Pfeffer
Majoran
Kümmel
Muskat oder *Bratkartoffelgewürz*




Zubereitung

Die Kartoffeln pellen und in gleichmäßig große Scheiben schneiden. Die Pfanne ohne Fett erhitzen, erst dann das Fett zufügen. Sobald es flüssig geworden ist und kräftige Schlieren zieht, die Pfanne leicht schwenken, bis sie gleichmäßig vom heißen Fett überzogen ist.

Die Kartoffelscheiben hineingeben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Nun die Zwiebeln drüber geben. So lange auf mittlerem Feuer braten, bis die Scheiben an der Unterseite eine schöne Kruste entwickelt haben. Erst dann wenden.
Dann würzen. Wenn sie fast fertig sind die Schinkenwürfel vorsichtig unter mischen und weitere 5 Min. braten. Mit Spiegelei Brathering oder Quark servieren.