Michis-Backforum

Tonkabohnen-Eis


Zutaten

250 ml Milch
200 ml Sahne
110 g Zucker
4 Tonkabohnen
4 Eigelb

Zubereitung

Eigelb in einer Schüssel cremig schlagen. Milch, Sahne, Zucker und die Tonkabohnen zum Kochen bringen. Die Flüssigkeit unter rühren in die Schüssel mit den Eigelb füllen. Wieder zurück in den Topf und kurz erhitzen (zur Rose binden), nicht mehr kochen lassen! Vom Herd nehmen und gut 30 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb passieren, Masse abkühlen lassen und in der Maschine frieren (ca. 30 Minuten). TIPP: Tonkabohnen (Samen vom Brotbaum) bekommt man in der Apotheke auf Vorbestellung. Geht in Richtung Vanille, Muskat und leicht nach Zimt. Die Bohnen nach dem Gebrauch waschen, trocknen lassen und ein zweites mal benutzen.


Quelle