Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Kokoseis
Kategorien: Eis
Menge: 4 Portionen

3 Sehr frische Eigelb (Kl. M)
1 1/2 Blätter Weiße Gelatine
300 ml Kokosmilch
100 Gramm Zucker
2 Vanilleschoten; das Mark
150 ml Sahne
50 Gramm Kokosflocken
1 Unbehandelte Limette
80 Gramm Akazienhonig
50 Gramm Frische Kokosnuss ohne Schale



1. Die Eigelbe mit den Quirlen schaumig schlagen. Gelatine in kaltem
Wasser einweichen. Kokosmilch, Zucker und Vanillemark 5 Minuten
einkochen lassen. Heiße Kokosmilch portionsweise schnell unter die
Eigelbe rühren, Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Die
Kokosmasse im kalten Wasserbad kaltschlagen. Sahne steif schlagen
und mit den Kokosflocken unter die Kokosmasse mischen. Auf vier
Förmchen (z. B. Sahnebecher) verteilen und über Nacht einfrieren.

2. Limette heiß abwaschen, die Schale dünn schälen und in feine
Streifen schneiden. 3 El Limettensaft auspressen. Die Schale und den
Saft mit Honig glatt rühren. Von der Kokosnuss das Kokosfleisch fein
raffeln.

3. Förmchen kurz in warmes Wasser tauchen, auf Teller stürzen, mit
Limettensirup beträufeln, mit Kokos bestreuen.

572 Kalorien pro Portion

Zubereitungszeit: 30 Minuten plus Gefrierzeit über Nacht

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