Michis-Backforum

Lebkuchenparfait mit Sanddorn-Sabayon



ZUTATEN

75 g Zucker
5 Eigelb
2 El Lebkuchengewürz
2 El Rum
250 g Schlagsahne
2 El Orangenblütenhonig
Saft von 1 Zitrone
1/8 Liter Sanddornsaft, ungesüßt
6 Aprikosenhälften (aus der Dose)



ZUBEREITUNG

Zucker und 3 Eigelbe über heissem Wasserbad zur Creme aufschlagen. Gewürze und Rum zugeben und kalt rühren. Geschlagene Sahne unterheben, in Form füllen, einfrieren.

Restliche 2 Eigelbe, Honig und Z-saft über heißem Wasserbad aufschlagen. Sanddornsaft nach und nach zugeben. Aprikosen pürieren und auch zugeben.

Schön garniert servieren.



INFO
Für 6 Personen

Quelle