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| Autor: | Heimi [ 19.02.2009, 06:26 ] |
| Betreff des Beitrags: | Honig-Eis |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 Titel: Honig-Eis Kategorien: Dessert, Kalt Menge: 4 Personen 5 Eigelb 150 Gramm Flüssiger Honig 50 Gramm Zucker 500 ml Heiße Milch 100 ml Sahne 1/2 Teel. Abgeriebene Bio-Zitronenschale 1 Messersp. Gemahlener Kardamom 2 Mandarinen 1 Essl. Zitronensaft 100 ml WeiBwein ============================ QUELLE ============================ aus meiner Rezeptsammlung -- Erfasst *RK* 14.02.2009 von -- Christa Gabler 1 Eigelbe in einer Metallschüssel mit 100 g Honig sowie Zucker schaumig schlagen, die heiße Milch nach und nach unterrühren. Dann über dem heißen Wasserbad dickflüssig aufschlagen. Die Metallschüssel in ein Eiswasserbad stellen und die Masse kalt rühren. Sahne steif schlagen und mit Zitronenschale sowie Kardamom unter die Eigelbmasse heben. Die Eismasse in Espressotassen abfüllen und im Gefrierschrank in 3-4 Std. fest werden lassen. 2 Mandarinen schalen, das Weiße entfernen und in Scheiben schneiden. Ubrigen Honig mit Zitronensaft und Wein einmal aufkochen. 3 Vor dem Servieren die Espressotassen kurz in heißes Wasser tauchen und auf einen Unterteller stürzen. Die Mandarinenscheiben auf das Eis legen und mit der Honigsoße übergieBen. Nach Wunsch mit Zitronenmelisse garniert servieren. Pro Person ca. 360 kcal, E: 8 g, F: 12 g, KH: 48 g ===== |
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