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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Honig-Eis
Kategorien: Dessert, Kalt
Menge: 4 Personen

5 Eigelb
150 Gramm Flüssiger Honig
50 Gramm Zucker
500 ml Heiße Milch
100 ml Sahne
1/2 Teel. Abgeriebene
Bio-Zitronenschale
1 Messersp. Gemahlener Kardamom
2 Mandarinen
1 Essl. Zitronensaft
100 ml WeiBwein

============================ QUELLE ============================
aus meiner Rezeptsammlung
-- Erfasst *RK* 14.02.2009 von
-- Christa Gabler

1 Eigelbe in einer Metallschüssel mit 100 g Honig sowie Zucker
schaumig schlagen, die heiße Milch nach und nach unterrühren. Dann
über dem heißen Wasserbad dickflüssig aufschlagen. Die
Metallschüssel in ein Eiswasserbad stellen und die Masse kalt rühren.
Sahne steif schlagen und mit Zitronenschale sowie Kardamom unter die
Eigelbmasse heben. Die Eismasse in Espressotassen abfüllen und im
Gefrierschrank in 3-4 Std. fest werden lassen.

2 Mandarinen schalen, das Weiße entfernen und in Scheiben schneiden.
Ubrigen Honig mit Zitronensaft und Wein einmal aufkochen.

3 Vor dem Servieren die Espressotassen kurz in heißes Wasser tauchen
und auf einen Unterteller stürzen. Die Mandarinenscheiben auf das
Eis legen und mit der Honigsoße übergieBen. Nach Wunsch mit
Zitronenmelisse garniert servieren.

Pro Person ca. 360 kcal, E: 8 g, F: 12 g, KH: 48 g

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