Michis-Backforum

Apfel-Sahne-Eis




ZUTATEN

300 g Äpfel
100 g Zucker
1 TL Vanillinzucker
4 EL Zitronensaft
4 cl Calvados
350 ml Milch
60 ml Schlagsahne
4 Eigelb




ZUBEREITUNG

Die Äpfel schÄlen, vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel in kleine Stücke schneiden. Mit 50g Zucker, Vanillinzucker und Zitronensaft zugedeckt 5 Minuten dünsten. Den Calvados unterrühren. Das Kompott mit dem Schneidestab des Handrührers fein pürieren, kalt stellen.

Die Milch mit der Sahne aufkochen. Eigelb und restlichen Zucker mit den Quirlen des Handrührers schaumig-dicklich aufschlagen. Die heiße Milch nach und nach unterschlagen. Bei milder Hitze (nicht kochen lassen!) mit dem Schneebesen so lange schlagen, bis die Masse dicklich wird.

Durch ein Haarsieb streichen und mit dem Apfelpüree mischen. Abkühlen lassen, dann in der Eismaschine etwa 25 Minuten rühren, bis ein geschmeidiges Sahneeis entstanden ist.

Wenn Du keine Eismaschine hast, kannst Du die ausgekühlte Masse auch für mindestens 5 Std. in den Gefierschrank stellen. Dann aber 2-3 mal mit dem Schneidestab durchpürieren.



INFO
12-16 Portionen

Quelle