Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Amaretti-Vanille-Eiskugeln
Kategorien: Dessert, Eis
Menge: 4 Portionen

4 Eigelb
2 Pack. Vanillezucker
150 Gramm Zucker
500 ml Rahm
2 Essl. Orangensaft
150 Gramm Amaretti, grob zerkleinert

============================ GLASUR ============================
200 Gramm Dunkle Schokolade
50 Gramm Butter
100 Gramm Mandelsplitter

============================ QUELLE ============================
aus meiner Rezeptsammlung
-- Erfasst *RK* 26.05.2007 von
-- Christa Gabler

Zubereitung: Diese Eiskugeln müssen gleich oder am nächsten Tag
vernascht werden: sonst sind die Amaretti nicht mehr 'krokant' genug
! Eigelb, Vanillezucker und Zucker zu einer hellen, schaumigen Creme
verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Rahm steifschlagen und
vorsichtig unterrühren. Tiefkühlen. Sobald die Masse fest aber noch
gerade rührfähig geworden ist, Amaretti mit dem Orangensaft leicht
tränken und im Eis einarbeiten. Daraus Kugeln formen (falls nötig,
vorher im Tiefkühler etwas fester werden lassen). Im Tiefkühler tun,
schön hart werden lassen. Inzwischen Mandelsplitter hacken und
rösten. Schokolade zerbröckeln und mit der Butter in eine Schüssel
geben. Im nicht zu heissem Wasserbad schmelzen. Eine Eiskugel nach
der anderen aus dem Tiefkühler nehmen, auf einen Löffel legen und
gleichmässig mit der Schokoladenglasur übergiessen. Die
Mandelsplitter sofort daraufverteilen und festpressen. Die Eiskugeln
bis zum Verzehr im Tiefkühler legen. Etwas 15 Minuten vor dem
Servieren aus dem Tiefkühler herausnehmen.

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