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| Autor: | Kempi [ 06.01.2005, 12:59 ] |
| Betreff des Beitrags: | Eiscreme gefüllte Äpfel mit Eierschaum |
Eiscreme gefüllte Äpfel mit Eierschaum Zutaten: 4 Äpfel Zitronensaft etwas Butter 1/2 Packung Fürst-Pückler-Eis Eierschaum mit wein: 3 Eigelb 3 Eier 125g zucker abgeriebene Zitronenschale 1/2l Weißwein 1 TL Speisestärke 1 Gläschen Fruchtlikör Äpfel waschen,abtrocknen und Gehäuse entfernen.Dabei so viel vom Inneren des Apfel herausnehmen, daß noch 1-2 cm Fruchtfleisch stehen bleibt. Äpfel und herausgelöste Stücke mit Zitronensaft beträufeln. Die Äpfel auf ein gefettetes Backblech, die Apfelstücke ringsherum setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200- 220° 10-15 Minuten backen. Die heißen Äpfel mit in Würfel geschnittener Eiscreme füllen. Alles auf Desserttellern verteilen. In einem Topf Eigelb,Eier,Zucker, das Abgeriebene einer Zitronenschale, Zitronensaft und Weißwein verrühren und im Wasserbad unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen leicht aufwallen lassen. Wenn der Eierschaum dicklich wird, noch mit etwas in Wasser verrührter Speisestärke binden. Kalt schlagen und mit dem Fruchtlikör abschmecken. Über die Äpfel gießen und sofort servieren. |
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