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| Autor: | Heimi [ 06.02.2006, 19:02 ] |
| Betreff des Beitrags: | Winterkompott |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Winterkompott Kategorien: Dessert, Süßspeisen Menge: 4 Portionen 1 Orange 1/2 Zitrone; Schale davon 2 Birnen, reif 2 Äpfel, fest 4 klein. Quitten 4 Feigen, blau 250 Gramm Dörraprikosen; eingeweicht 250 Gramm Dörrpflaumen; eingeweicht =========================== FÜR DEN SIRUP =========================== 1/4 Ltr. Wasser 150 Gramm Zucker 1 Teel. Korianderkörner 15 Gramm Ingwerwurzel frisch, -- geschält 1 Zimtstangenstück Orange schälen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen, in eine hohe, feuerfeste Form legen. Zitrone schälen. Früchte waschen. Birnen und Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, mit den Schalen für den Sirup beiseite stellen. Quitten, Feigen, Aprikosen und Pflaumen rundherum mit einer Gabel einstechen und in die Form geben. Zitrusschalen zwischen die Früchte stecken. Form mit doppelter Alufolie dicht verschließen. In den kalten Backofen stellen, eine Stunde bei kleinster Schaltung garen. Nach einer Stunde Backofen auf 150 Grad (Gas: Stufe 1) stellen, eine weitere Stunde garen. Wichtig dabei ist, dass die Form nicht geöffnet wird. Inzwischen den Sirup kochen: Schalen und Kerngehäuse mit Wasser aufkochen, 20 Minuten simmern lassen. Auf ein Sieb geben, ablaufen lassen. Saft mit Zucker verrühren, mit Gewürzen zum leichten Sirup aufkochen. Form kurz öffnen, heißen Sirup über die Früchte gießen. Form verschließen. Über Nacht im abgeschalteten Backofen ruhen lassen. Kalt stellen und vor dem Servieren Äpfel und Birnen halbieren. ===== |
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