Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Zarter Aprikosenschaum*
Kategorien: Dessert, Süßspeise
Menge: 4 Portionen

500 ml Buttermilch
2 Eiweiß
30 Gramm Getrocknete Aprikosen
3 Getrocknete Aprikosen, gehackt (zur Deko)
3 Stängel Minze
250 Gramm Schlagsahne
60 Gramm Zucker

============================ QUELLE ============================
www.schmeck-den-sueden.de
-- Erfasst *RK* 27.10.2006 von
-- Christa Gabler

Aprikosen etwa 45 Minuten in 250 ml Wasser kochen, bis die
Flüssigkeit aufgenommen ist. Im Blitzhacker pürieren.

Zucker und 50 ml Wasser sirupartig kochen, bis die weiße Masse Fäden
zieht.

Eiweiß schnittfest schlagen und dabei langsam die heiße Zuckermasse
zufügen.

Die Eiweißcreme locker mit dem Aprikosenpüree mischen. In breite
Dessertgläser füllen.

Buttermilch, Sahne und abgezupfte Minze im Mixer aufschlagen. Um die
Aprikosencreme gießen und mit Aprikosenwürfeln anrichten.

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hört sich köstlich an.