Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3

Titel: Zwetschgensalat mit Rotweincreme
Kategorien: Süßspeise, Kalt, Pflaume, Zwetschge, Wein
Menge: 4 Portionen

500 Gramm Zwetschgen
200 ml Rotwein
3 Essl. Zucker
1 Zimtstengel
1 Prise Muskat; frisch gerieben
2 Schuss Kardamom; gemahlen
1 Schuss Ingwerpulver
4 Gewürznelken
1/2 Zitrone; abgeriebene Schale
-- und Saft
1/2 Orange; abgeriebene Schale
-- und Saft
150 Gramm Rahmquark



Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und die Hälften vierteln.
Rotwein, Zucker sowie sämtliche Gewürze, Zitronen- und Orangenschale
sowie deren Saft in eine Pfanne geben und aufkochen. Auf kleinem
Feuer offen fünf Minuten kochen lassen.

Die Zwetschgen beifügen und zugedeckt zwei bis drei Minuten leise
kochen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben und in eine
Schüssel geben. Auskühlen lassen.

Den Sud auf großem Feuer auf knapp 50 ml (bei einer Zubereitung mit
500 g Früchten) einkochen lassen. Absieben, dann mit dem Rahmquark
verrühren. Kühl stellen. Entweder separat zu den Zwetschgen
servieren oder diese sorgfältig mit der Creme mischen.



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