Michis-Backforum

Rhabarberkompott aus dem Ofen


1 ½ kg Rhabarber
1 ungespritzte Zitrone
150 g Zucker
½ TL Zimt
1 Vanillezucker
400 g griechischer Joghurt (10% Fett)


Rhabarber in Rauten schneiden, dicht nebeneinander in eine ofenfeste Form setzen. Dazwischen die abgeriebene Zitronenschale, den Zitronensaft, den Zucker, den Vanillezucker und den Zimt verteilen.

Die Form in den kalten Backofen stellen, ihn auf 200° einstellen. Den Ofen ausstellen, sobald er die Temperatur erreicht hat, ausschalten und solange im Ofen nachgaren lassen bis er butterzart ist und trotzdem in Form bleibt. Erkalten lassen.

Den griechischen Joghurt nach Bedarf süßen und abwechselnd mit dem Rhabarberkompott in Gläser schichten. Mit Zitronenmelisse oder Minze garnieren.