Michis-Backforum

Mini-Pfannkuchen mit Himbeeren


Zutaten für 4 Personen:
Für den Teig:
4 Eier
125 ml Buttermilch
100g Mehl
1 Vanilleschote
abgeriebene schale einer 1/2 Zitrone
1 Prise Salz
50 g Zucker
100g Butterschmalz

Für die Füllung:
100 ml Sahne
100g Quark
2 EL Zucker
500g Himbeeren
Puderzucker

Zubereitung:

Eier trennen. Vanilleschote der Länge nach halbieren, Vanillemark
herauskratzen. Eigelbe, Buttermilch, Mehl, Vanillemark, Zitronenschale
und eine Prise Salz verrühren.
Eiweiß von 3 Eiern mit Zucker steif schlagen. Mit einem Schneebesen
beide Massen vorsichtig mischen. Sahne steif schlagen, Quark mit
2 Esslöffel Zucker verrühren. Sahne unterziehen. Beeren putzen,
waschen und abtropfen lassen. In einer Pfanne etwas Schmalz
erhitzen. Jeweils einen Esslöffel Teig wie Kartoffelpuffer nebeneinander
setzen. Bei milder Hitze 3 Min. backen.
Kuchen wenden und in 2 Min. fertig backen. Solange wiederholen,
bis der Teig aufgebraucht ist. Pfannkuchen abkühlen lassen.
Je 2 mit einem Löffel Creme und einigen Beeren zusammensetzen.
Mit Puderzucker bestreuen.


Quelle:rtv

lecker mit Buttermilch, schön erfrischend.