Mousse au Chocolat Orange
200 g Milchschokolade
3 Eigelb
50 g Zucker
20 g Zucker
3 Eiweiß
1/2 Becher (250 g ) Mascarpone
3 El Orangenlikör oder Contreaux
10 Tr Orangenöl (ätherisches Öl, biologisch)
Eigelb mit 50 g Zucker schaumig schlagen. Schokolade im Wasserbad schmelzen, unter die Eigelb-Mischung rühren, Mascarpone, Likör und Orangenöl darunter rühren. Eiweiß mit 20 g Zucker steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die erste Hälfte des Schnees kann noch mit dem Mixer auf kleiner Stufe unter die Schokoladenmasse gemischt werden, den Rest dann mit dem Schneebesen locker hineinrühren.
Im Kühlschrank ein paar Stunden kalt stellen.