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Karamelisierte Birnencreme
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Autor:  Klaus [ 12.01.2008, 07:48 ]
Betreff des Beitrags:  Karamelisierte Birnencreme
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Karamelisierte Birnencreme
Kategorien: Birne, Kalt, Karamel, Süssspeise
Menge: 8 Portionen

8 Nicht zu reife Birnen
200 Gramm Zucker
100 ml Marsala; eventuell Madeira
3 Essl. Zitronensaft
300 ml Rahm
1 Pack. Vanillezucker

============================ QUELLE ============================
Nach Zeitschrift Tele Erfasst von Rene
Gagnaux

Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Die Hälften klein
schneiden. Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze karamelisieren.
Birnenstücke beigeben, so lange darin wenden, bis der festgewordene
Karamel sich wieder aufgelöst hat und die Stücke damit überzogen
sind. Marsala und Zitronensaft beifügen, zugedeckt köcheln lassen,
bis die Birnenstücke so weich sind, dass sie zerfallen. Birnen und
Saft pürieren, anschliessend vollständig auskühlen lassen. Rahm und
Vanillezucker steif schlagen und mit der Creme vermengen. Kühl
servieren. Vorbereiten: Birnencreme am Vortag zubereiten und kühl
stellen. Ein oder zwei Stunden vor dem Servieren Rahm schlagen,
untermischen und bis zum Servieren kühlstellen.

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (www.ruhr-uni-bochum.de/
kochfreunde)

=====
Autor:  Michi [ 12.01.2008, 09:19 ]
Betreff des Beitrags: 
mmhm, das ist was für mich, ich liebe Birnen. :rez:!
Autor:  ilse_12 [ 12.01.2008, 16:01 ]
Betreff des Beitrags: 
Hallo Klaus,
ein sehr schönes Dessert. Hab' ich mir ausgedruckt. :!thank:

Liebe Grüße
Gudrun
Autor:  elkhee [ 12.01.2008, 19:56 ]
Betreff des Beitrags: 
:rez:!

Hört sich super lecker an!
Autor:  Klaus [ 13.01.2008, 09:49 ]
Betreff des Beitrags: 
ich esse Birnen auch sehr gerne im Dessert. Birnendesserts sind immer meins:-) Und Marsala passt zu Birnen echt super. Kleiner Tip: da beim erwaermen der Allohol verdampft, kommt bei mir vor dem Puerieren noch ein Schlueckchen dazu.. Natuerlich nicht wenn Kinder mitessen. Aber die Kinderportionen kann man ja vorher wegnehmen und dann nach Geschmack noch Marsala beigeben.. lecker..
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