Feiner Vanillepudding
Zutaten für Personen:
1/2 Vanilleschote
2 Eier
70 g Zucker
45 g Speisestärke
1/2 l kalte Milch
1-2 EL Butter
Salz
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Eier trennen. Eigelbe, Zucker, Speisestärke und Vanillemark mit der Milch verrühren.
Die Vanilleschote mit zur Milch geben. Alles bei schwacher Hitze so lange erwärmen, bis die Masse dicklich wird (keinesfalls kochen!), dabei ständig mit einem Schneebesen rühren. Den Pudding vom Herd nehmen und die Butter unterrühren.
Den Pudding lauwarm abkühlen lassen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Die Vanilleschote entfernen und das steife Eiweiß unter den Pudding heben.
Die Masse in eine Schüssel oder in kleine Portionsschälchen füllen und kalt stellen. Mit einer Kirsch-, Schokoladen- oder Weinsauce servieren.
Pro Portion etwa:
290 kcal, 8 g Eiweiß, 12 g Fett, 36 g Kohlenhydrate
Rezept von Simone